您现在的位置:网站首页 > 专业设置
厨师烹饪专业
发布者:南充电子工业学校 发布时间:2019-06-03 21:19

专业名称:烹饪
培养目标:培养从事中式菜点加工制作的高级技能人才。
职业能力:具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;熟悉餐饮企业中式厨房的生产工作流程,遵守各项工艺规程,具有安全生产意识,重视环境保护,并具有独立解决非常规问题的基本能力;能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。同时具有下列专业能力:
1.能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别和保管烹调原料,并能合理地进行加工处理。
2.能根据中式菜肴制作的工艺程序和技术关键,对烹调原料加工处理方法和成菜质量标准进行评价。
3.能运用中式烹调热菜技法,加工制作不同风味的菜肴。
4.能根据顾客的需求,编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴。
5.能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法,加工制作成品。
6.能对菜肴成品进行成本核算。
对应或相关职业(工种):中式烹调师
职业资格:中式烹调师(高级)
专业主要教学内容:常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。
就业方向:成都银杏酒楼、成都巴国布衣餐饮发展有限公司、成都大蓉和餐饮管理有限公司 、重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司、权金城国际餐饮管理(北京)有限公司、南充雅特居酒楼等。

烹饪专业介绍
刀工实训
烹饪专业介绍
雕刻实训
烹饪专业介绍
食品摆盘与造型
烹饪专业介绍
烹饪竞赛

上一篇:电子商务
下一篇:商务日语

版权所有@南充电子工业学校

地址:四川省南充市航空港工业集中区 招生报名咨询电话:18784799333 QQ:3032174940 网址:http://www.ncdzgyzyxx.com

招生办公室电话:0817-5239976 邮政编码 637100 学校信箱:3032174940@qq.com

收缩
  • 电话咨询

  • 18784799333